Com um sabor inesquecível, fundadora do Hera Organika apresenta prato delicioso para saborear no inverno. Que tal aprender a fazer a tradicional “foccacia”, em uma versão sem glúten? A focaccia é um pão de origem italiana, de massa baixa feita com sete ingredientes, que tem viralizado nas redes sociais pelo seu visual. Ela que pode ser consumida sozinha, como acompanhamento de sopas e até mesmo para fazer sanduíches. A cobertura também é versátil e na versão Garden da chef Renata Macena leva tomates, aspargos, cebola e dill.
Como fazer garden focaccia
Misture a água e o fermento e reserve por 5 minutos. Misture o mix de farinha com o sal e o açúcar, junte a mistura de fermento aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea e pegajosa. Junte o azeite e misture. Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e modele. Deixe fermentando até dobrar de volume. Fure com as pontas dos dedos, junte a um pouco de azeite por cima, salpique sal grosso e coloque a cobertura formado o desenho de um jardim. Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 25-30 minutos.
Ingredientes
- 240g de mix de farinha sem glúten
- 220-240ml de água morna
- 1 e ½ colher (chá) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal (5g)
- 1 pitada de açúcar (5g)
- 1 colher (sopa) de azeite (15ml)
- Sal grosso
Mix de farinhas sem glúten: você pode usar um mix pronto ou fazer o seu próprio mix.
- 100g de farinha de arroz branco
- 65g de fécula de batata
- 60g de polvilho doce
- 15g de farinha de linhaça
- 2g de goma xantana
Cobertura
- Cebola roxa em rodelas
- Tomatinhos vermelhos
- Tomatinhos amarelos
- Aspargos
- Dill
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture a água e o fermento e reserve por 5 minutos.
- Misture o mix de farinha com o sal e o açúcar, junte a mistura de fermento aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea e pegajosa.
- Junte o azeite e misture. Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e modele. Deixe fermentando até dobrar de volume.
- Fure com as pontas dos dedos, junte a um pouco de azeite por cima, salpique sal grosso e coloque a cobertura formado o desenho de um jardim.
- Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 25-30 minutos.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
