Receita de Miniempanado caseiro do Mais Você

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada no ralo fino
  • 1 abobrinha ralada no ralo fino
  • 1kg de peito de frango
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de pão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
  • Sal gosto
  • Farinha de trigo (para empanar)
  • 3 ovos batidos (para empanar)
  • Farinha de rosca (para empanar)

Molho de tomate agridoce

  • 125g de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 50ml de água
  • 400g de tomates sem sementes picados grosseiramente
  • 100g de cebola picada grosseiramente
  • 150g de açúcar mascavo
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Numa panela, em fogo médio, aqueça azeite e doure o alho e cebola.
  • Adicione cenoura e abobrinha e refogue até secar.
  • Reserve.
  • Coloque no processador peito de frango e ovos e bata bem até formar uma pasta.
  • Transfira esta pasta para uma tigela e adicione os legumes (refogados acima), farinha de pão, cebolinha, sal e misture bem.
  • Com as mãos pegue pequenas porções da massa, modele no formato desejado, passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo não muito quente até dourar.

Molho de tomate agridoce

  • Numa panela coloque vinagre branco, molho inglês, água, tomates, cebola, açúcar mascavo e sal e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos ou até os legumes cozinharem e formar uma calda fina.
  • Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem.
  • Peneire o molho e sirva com os miniempanados.

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