Receita de Paella de frutos do mar da Bete

Foto: Elisabete Gentil
Foto: Elisabete Gentil

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de azeite virgem
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado
  • Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
  • 2 colheres (sopa) de açafrão
  • Brócolis, cenoura e champignos
  • 300g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não
  • 300g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços
  • 300g de lula fresca, limpa e cortada em anéis
  • 300g de camarões grandes, frescos e inteiros
  • 300g de camarões médios, frescos e inteiros
  • Sal a gosto
  • Pimenta-da-jamaica moída a gosto

Modo de preparo

  • Lave o arroz, deixe escorrer toda a água e reserve.
  • Ferva a água com os mexilhões até que se abram.
  • No caso de mexilhões sem concha, ferva por cerca de 3 a 5 minutos.
  • Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
  • Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
  • Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
  • Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Adicione o brócolis,a cenoura e o champignons,
  • Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
  • Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
  • Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.
  • Polvilhe com a pimenta e sirva.

Dica: Em caso de sobra, conserve na geladeira e consuma em, no máximo, três dias.

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