Ingredientes
- 100g de massa tipo Parpedelle
Polpetonne
- 200g de alcatra ou patinho ou coxão mole moído
- 50g de pão italiano
- 25g de cebola
- 10g de alho picado
- Sal
- Pimenta do reino
- 1 pitada de noz moscada
- 1 ovo
- 10 g de queijo parmesão
Recheio
- 30g de ricota amassada
- 10 ml de creme de leite
- 20g de nozes picadas
- 20g de queijo parmesão ralado
- 1 ramo de cebolinha picadinha
- 1 pitada de noz moscada
- Pimenta-do-reino
- Folhas de manjericão
- Azeite extravirgem
- 1 pitada de Sal
Para empanar
- 30g de farinha de trigo
- 20 ml de leite
- 1 ovo
- 50g de farinha de rosca
Pomodoro al Basilico
- 200g de tomates italianos sem casca e sem sementes picadas
- 1 dente de alho
- 10 ml de azeite extravirgem
- 1 pitada de açúcar
- Sal
- 1 ramo de manjericão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Molho
- Refogue o alho, acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- No final acerte o sal.
- Comece misturando em um recipiente todos os ingredientes do polpetonne e em outro todos do recheio.
- Faça dois discos com a mistura da carne e achate.
- Coloque o recheio em uma delas e tampe com a outra parte.
- Feche bem as bordas.
- Passe a carne na farinha branca, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
- Asse ou frite.
- Cozinhe o macarrão em água quente.
- Coloque o polpetonne no forno com um pouco de molho por cima e, se desejar, uma fatia de muçarela.
- Quando derreter o queijo, sirva com a massa ao molho pomodoro.