Ingredientes
- 1 lata de creme de leite fresco
- 240g de gemas peneirada (sem a película) – reserve a clara para o Petit Four
- 80g de açúcar refinado
- 1 fava de baunilha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Abra a fava de baunilha e retire as sementes, junte a fava e as sementes ao creme numa panela e aqueça sem ferver.
- Misture – (não aerar) com um fouet as gemas e o açúcar.
- Misture o creme de leite morno na gemada.
- Retire a espuma, peneire, retire a espuma novamente.
- Despeje nos ramequins (travessa oval com alça 16×19), cobrindo com plástico filme e leve ao forno com água (banho Maria) para pré-aquecer.
- Coloque os ramequins com água quente e asse em banho Maria à 120°C por 24 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
