O arroz de cuxá cremoso é uma releitura sofisticada do prato mais emblemático do Maranhão. Enquanto a versão tradicional costuma ser mais seca e soltinha, a versão cremosa utiliza ingredientes como manteiga para suavizar a acidez característica da vinagreira.
Ingredientes
- 1 maço de vinagreira picada em tiras finas
- 4 colheres (sopa) de margarina Deline
- 1 cebola descascada e ralada
- 1 pimentão amarelo sem sementes picado em cubos pequenos
- Pimentas de cheiro a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortadas em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de camarão seco e salgado
- 3 xícaras (chá) de arroz branco já cozido
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Deixe os camarões de molho na água por 1 hora para dessalgá-los, trocando a água 3 vezes.
- Ferva água em uma panela e cozinhe a vinagreira picada.
- Escorra a verdura e reserve.
- Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue a cebola, o pimentão e as pimentas.
- Depois, junte os camarões e a vinagreira e refogue um pouco mais.
- Acrescente o arroz cozido e o restante da margarina; acerte o sal.
- Misture delicadamente e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
