Koshari está presente em todo o Egito, em qualquer casa ou esquina, é a comida de rua mais popular e o prato mais barato e mais famoso do país. O prato é rico em carboidratos e leva basicamente alguns ingredientes super fáceis de encontrar em qualquer lugar do mundo: arroz, lentilhas, macarrão, grão de bico, cebola, tomate, alho e alguns temperos.
Como fazer arroz koshari
De um dia para o outro, deixe o grão de bico de molho, no dia seguinte, lave bem, e leve ao fogo para cozinhar. Deixe esfriar.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz branco
- 1 xícara (chá) de lentilhas
- 1 xícara (chá) de grão de bico
- 1 xícara (chá) de macarrão espaguete
- 1 xícara (chá) de macarrão pai nosso
- 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo quebrado em pequenos pedaços
- 2 cebolas grandes cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de dois limões
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de água
- 6 tomates médios maduros
- Azeite de oliva
- 1 cebola grande ralada
- Óleo para fritar
- Sal, pimenta do reino e cominho a gosto
Modo de preparo
Grão de bico
- De um dia para o outro, deixe o grão de bico de molho, no dia seguinte, lave bem, e leve ao fogo para cozinhar.
- Deixe esfriar.
Arroz com macarrão cabelo de anjo
- Coloque óleo na panela e adicione o macarrão cabelo de anjo bem quebradinho.
- Em fogo baixo deixe o macarrão dourar, em seguida jogue o arroz, misture, e deixe secar, quando tudo estiver sequinho, adicione sal a gosto, água e deixe cozinhar.
- Reserve.
- No Egito eles usam um macarrão conhecido como shareya ele é parecido com o cabelo de anjo mas já vende quebradinho.
Lentilhas
- Refogue metade da cebola ralada com azeite de oliva e em seguida jogue a lentilha, cubra com água, tempere com sal, cominho e pimenta do reino.
- Deixe cozinhar.
- Reserve.
Massas
- Temos dois tipos de macarrão, cozinhe-os separadamente com água e um pouco de sal.
- Reserve.
Molho de tomate
- Bata os tomates no liquidificador, em seguida refogue a outra metade da cebola com azeite de oliva, e em seguida jogue o suco do tomate.
- Deixe cozinhar por volta de 15 a 20 minutos em fogo médio/baixo.
- Quando estiver pronto, tempere com sal e pimenta.
Molho de alho
- Misture o alho, suco de limão, vinagre e água, em seguida tempere com sal, pimenta e cominho. (não leve ao fogo)
Cebola frita
- Pega a cebola junto com o óleo e coloque numa frigideira, ligue o fogo e deixe ela fritar até dourar (não aqueça o óleo antes, junte a cebola com o óleo frio).
- Quando a cebola estiver dourada retire do óleo e deixe secar num papel toalha.
Montagem do prato
- Há quem prefira servir as porções separadas na mesa e cada um monta seu prato do jeito que preferir.
- Mas a maneira tradicional é servir o prato já feito.
- A montagem do prato de koshari é bem fácil, basta colocar cada coisa uma em cima da outra, mas seguindo uma determinada ordem:
- Arroz com macarrão cabelo de anjo
- Lentilha
- Os dois tipos de macarrão
- Molho de tomate
- Grão de bico
- Cebola frita
- Molho de alho
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
