Ingredientes
- 3 xícaras (chá) cheias de arroz branco pré-cozido, sem sal, e escorrido
- O arroz deve estar cozido por 10 minutos, em bastante água, e, após o cozimento lave-o em água fria, escorra novamente e reserve
- 5 colheres (sopa) de extrato concentrado de tomate
- 4 tomates inteiros
- 1 pimentão vermelho
- 2 pimentas vermelhas (na Nigéria eles usam a pimenta scotch bonnets com alto grau de picância)
- 100ml óleo
- 600ml caldo de frango
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de pó de camarão seco
- ½ colher (chá) de tomilho
- ½ colher (chá) de curry em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cubo de caldo de galinha
- Água, se for necessário
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o tomate, a pimenta e o pimentão, reserve.
- Refogue a cebola no óleo e, quando estiver transparente acrescente o tomate batido e o extrato de tomate.
- Retire cerca de uma colher (sopa) deste preparo e reserve.
- Em uma panela junte o caldo de frango, o cubo de caldo de galinha; tempere este caldo com curry, tomilho e sal.
- Deixe ferver por cerca de cinco minutos, acrescente o arroz cozido e escorrido.
- O líquido na panela deve estar na mesma altura do arroz.
- Tampe então a panela hermeticamente e deixe-o cozinhar em fogo bem baixo, por até 30 minutos.
- Ao término do tempo verifique o cozimento do arroz e cobri-lo com e que ficou reservado do molho preparado.
- Cozinhe com a panela tampada por mais 5 minutos.
- Após o cozimento misture bem o arroz e acrescente o pó de camarão.
Acompanhamento
- 100g de quiabo cortados em rodelas e frito em sal
- Azeite
- Pimenta do reino
- 1/2 cebola branca bem picada.
Para decorar o prato faça um molho laranja, batendo duas colheres (sopa) de extrato de tomate com 1/3 de pimentão amarelo e azeite verde (batido com salsinha fresca).