O risoto Blumenau é um clássico da culinária afetiva, muito popular no sul do Brasil. O presunto traz uma intensidade única de sabor e o segredo para a cremosidade perfeita está no processo de mexer o arroz constantemente para liberar o amido, além da finalização generosa com manteiga e queijo.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de presunto em cubos
- 1 maçã pequena picada
- ½ xícara (chá) de cerveja clara
- ½ xícara (chá) de molho de tomate Hemmer
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou frango
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta e salsa ou cebolinha a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Refogue a cebola na manteiga e no azeite.
- Acrescente o arroz, o presunto e a maçã.
- Adicione a cerveja e deixe evaporar.
- Em seguida, misture o molho de tomate Hemmer e comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo constantemente.
- Continue o processo até que o arroz esteja cremoso e al dente.
- Finalize com queijo parmesão ralado e ervas frescas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos