Receita de Risoto de camarão com limão

Risoto de camarão com limão
Foto: Divino Fogão

Ingredientes

  • 300 gramas de camarão limpo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou parboilizado
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • Salsinha picada para polvilhar no final

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Em uma tigela, tempero o camarão com sal e metade do vinho e reserve por 30 minutos.
  • Escorra e em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure os camarões, retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, aqueça o restante do azeite em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.
  • Acrescente o arroz, junte o vinho restante e cozinhe mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
  • Após isso, adicione o caldo de legumes fervente aos poucos, mexendo depois de cada adição.
  • Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
  • Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente, a manteiga, o queijo parmesão, sal, as raspas e o suco do limão.
  • Junte os camarões reservados e misture delicadamente.
  • Polvilhe a salsinha e sirva.

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 2 porções

Compartilhe:

WhatsApp Facebook Twitter Pinterest Email Imprimir