Receitas > Arroz > Risoto de camarão com rúcula

Receita de Risoto de camarão com rúcula


Avaliação: / Risoto de camarão com rúcula1 votos PiorMelhor 
Por Clotilde

Ingredientes

  • 1 kg de camarão médio, com a casca, mas sem cabeça
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande ralada
  • 1/3 de xícara (chá) de bacon picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz arborio
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de rúcula bem picada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo


  • Limpe os camarões e reserve as cascas.
  • Numa panela, cozinhe os camarões em fogo alto com oito xícaras (chá) de água e uma colher (sopa) de sal até ficarem rosados (aproximadamente 4 minutos).
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Adicione as cascas de camarão à água e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Retire do fogo e passe por uma peneira.
  • Coloque o caldo coado novamente na panela e aqueça em fogo alto até ferver.
  • Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Numa panela grande coloque 4 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola em fogo médio, mexendo sempre, até a cebola ficar macia.
  • Adicione o bacon e frite por aproximadamente 2 minutos.
  • Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre por mais 2 minutos.
  • Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar o álcool (aproximadamente 1 minuto).
  • Junte uma xícara (chá) do caldo feito com o camarão fervente à panela com arroz.
  • Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara (chá) de cada vez, à medida que for secando, até o arroz ficar al dente (cerca de 25 minutos).
  • Adicione a rúcula e misture bem. Retire a panela do fogo.
  • Acrescente a manteiga restante, o creme de leite, o queijo parmesão e os camarões.
  • Misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos.
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Experimente também
Comentários
© 2007-2017 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso