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Receita de Risoto negro afrodisíaco


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Por Natalia Padilha

Ingredientes

  • 500g de arroz negro
  • ½ gengibre (médio) picado em tiras largas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de Lemon Pepper
  • 1 colher (sopa) de limão com ervas (granulado)
  • 1 peito de frango (grande) em filé cortado em cubos médios
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 peras em cubos pequenos
  • 2 maracujás
  • 1 pimentão (médio) vermelho em cubos pequenos
  • 5 pimentas de cheiro amarelas sem sementes cortadas em cubos pequenos
  • 350 ml de vinho branco seco
  • 1 vidro de mini champignon pequeno
  • 1 ½ caldo de frango ou carne
  • 1 “amarradinho” de salsinha
  • 4 ramos de manjerona
  • 1 raminho de hortelã
  • 3 dentes de alhos socados com sal (+- ½ colher de sopa de sal)
  • 1 pitada de erva doce em pó

Modo de preparo


Caldo

  • Cozinhe em uma panela de pressão 1 peito de frango ou 500g de carne bovina, a salsinha, a manjerona e o hortelã, tempere com sal e alho.
  • Coe e reserve.
  • Mantenha-o quente.

Molho de maracujá

  • Bata no liquidificador os 2 maracujás (sem acréscimo de água), coe e leve ao fogo com 1 colher (sopa) de açúcar e ½ colher (chá) de sal.
  • Deixe ferver por cerca de 5 minutos até ficar com uma consistência mais grossa.
  • Reserve.

Cubos de frango

  • Tempere os cubos com o Lemon Pepper e o limão com ervas, refogue em uma panela com azeite e reserve.

Risoto

  • Em uma panela de pressão, coleque 2 colheres (sopa) de manteiga, doure o alho, acrescente o gengibre, o arroz e cubra o arroz com água (+- 1 dedo acima do arroz), deixe na panela de pressão de 15 á 20 minutos.
  • O arroz deverá estar semi cozido (pré cozido).
  • Retire os pedaços de gengibre.
  • Reserve.
  • Em uma panela de fundo grosso aqueça o restante da manteiga, acrescente o arroz negro e o vinho, espere evaporar, acrescente 2 colheres (sopa) do caldo, mexendo sem parar, acrescente o pimentão, a pimenta amarela, a erva doce e o frango.
  • Continue acrescentando o caldo até que o arroz fique ‘al dente’.
  • Ao servir o risoto, salpique os cubos de pera, acrescente o champignon e regue com o molho de maracujá.
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