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Risoto aos quatro queijos com especiarias


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Por Natalia Padilha

Ingredientes

  • 350g de arroz carnaroli
  • 100g de queijo gorgonzola em cubos pequenos
  • 100g de queijo provolone defumado em cubo pequenos
  • 100g de queijo edam em cubos pequenos
  • 100g de queijo parmesão em cubos pequenos
  • 200ml de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada ou ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alhos socados com sal (+- ½ colher de café de sal)
  • 1 pitada de curry
  • 1 pitada de erva doce em pó
  • 1 colher de chimichurri (seco)
  • 1 ½ de caldo de frango

Modo de preparo

  • Prepare o caldo de frango (pode ser feito com caldo em cubos ou com o cozimento do frango) e reserve-o quente.
  • Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio.
  • Adicione as cebola, doure e adicione o alho, mexendo sempre, acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e comece a ficar mais branco.
  • Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente.
  • Adicione 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido.
  • Continue adicionando o caldo, mexendo sempre até o arroz estar `al dente` e o caldo absorvido, adicione o curry, a erva doce e o chimicurri.
  • Mais ou menos 18 a 20 minutos.
  • Reserve a última concha do caldo.
  • Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos.

Rendimento: 5 porções

 

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