Ingredientes
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de água morna
- 125 g de açúcar
- 3 claras batidas em neve
- 125 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e laminadas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (para cobrir a massa)
Recheio
- 1/2 litro de leite
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 litro de creme de leite fresco (chantilly)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, coloque as gemas, a água morna e o açúcar.
- Com o auxílio de um batedor (de mãos), bata até virar um creme.
- Em cima deste creme, coloque as claras batidas em neve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento em pó.
- Misture tudo delicadamente, sem bater.
- Transfira para uma forma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada.
- Salpique, por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar.
- Leve ao forno a mais ou menos 180ºc e asse por 20 ou 30 min.
- Depois de assado, deixe esfriar, retire o papel manteiga e desenforme.
- Corte o bolo ao meio (na horizontal).
- Recheie e, para finalizar, passe também o recheio nas bordas do bolo.
- Obs: Este bolo fica mais gostoso de um dia para o outro (na geladeira).
Recheio
- Em uma panela em fogo médio, coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho.
- Vá mexendo, em fogo médio, de 5 a 8 min, até engrossar.
- Desligue o fogo e deixe esfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso).
- Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco (chantilly) e o açúcar até ficar no ponto de “chantilly”.
- Com o auxílio de um batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no creme de baunilha (reservado e frio).
- Recheie o bolo.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
