Ingredientes
- 1/2 maço de rúcula
- 3 colheres (sopa) de melaço de açúcar
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 4 fatias de presunto cru
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de barriga de porco
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 100 g de cuscuz marroquino
- 1 cogumelo shitake
- 1 cenoura
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Barriga de porco
- Corte-a em cubos com cerca de 5 cm, reserve.
- Na panela de pressão Royal Prestige, refogue a metade da cebola, dois dentes de alho picados, meia cenoura picada em cubos, um cogumelo shitake picado e uma colher (sopa) de melaço de açúcar.
- Depois disso, adicione os cubos de barriga e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
- Junte água até cobrir e tampe a panela de pressão.
- Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.
- Na sequência, disponha os cubos de barriga de porco em uma assadeira.
- Adicione duas conchas de caldo azeite e pincele as barrigas com um pouco de melaço.
- Leve ao forno por 25 min a 180°C.
- Sobre o caldo da panela de pressão, reserve uma parte para o cuscuz marroquino e a outra parte para fazer o molho.
Cuscuz
- Coloque-o em um bowl Royal Prestige e adicione a mesma proporção de caldo.
- Deixe hidratar por 5 minutos.
- Enquanto o cuscuz hidrata, disponha as fatias de presunto cru em uma assadeira antiaderente, e leve ao forno em temperatura baixa.
- Deixe assar por cerca de 15 min ou até que fique crocante.
- Depois, corte em pedaços pequenos com uma faca até que forme uma farofa e reserve.
- Refogue em uma frigideira Royal Prestige com um pouco azeite outra parte da cebola (1/2), dois dentes de alho e ½ cenoura picada em cubos pequenos.
- Desligue o fogo e adicione o cuscuz marroquino já hidratado.
- Finalize com talos de rúcula picados, a farofa de presunto e, se precisar, corrija o sal.
Molho
- Adicione 1 colher (chá) de trigo no caldo que já estava reservado, leve ao fogo baixo em uma panela e mexa até ficar encorpado.
Salada
- Coloque a rúcula em um bowl, tempere com sal e azeite.
- Agora com tudo pronto é só montar o prato e servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
