A carne bovina ensopada com chuchu é uma daquelas receitas clássicas de “comida de mãe”: leve, hidratante e muito reconfortante. Como o chuchu tem um sabor neutro e absorve como nenhum outro legume o tempero da carne e do caldo, o segredo é usar cortes saborosos de panela, como o acém, músculo ou paleta, e caprichar no refogado.
Ingredientes
- 1 kg de paleta bovina em cubos
- 2 chuchus médios descascados e em cubos grandes
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de colorau
- 350 ml de água quente (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de sal
- Coentro ou salsa e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Sele os cubos de paleta no óleo, em duas ou três porções.
- Refogue cebola e alho; acrescente tomate e colorau.
- Volte a carne, acrescente água e sal.
- Tampe e cozinhe de 30 a 35 minutos após pegar pressão.
- Desligue, aguarde a saída total da pressão e abra a panela com segurança.
- Adicione o chuchu e cozinhe com a panela aberta até ficar macio, cerca de 8 a 12
minutos. - Reduza o molho, corrija o sal e salpique ervas.
- Ajuste a pimenta a gosto.
- Finalize com salsinha, se desejar.
Dica: Chuchu absorve o caldo e funciona bem quando cortado em pedaços maiores.
Conservação: Refrigere em até 2 horas, a até 4 °C; consuma em 3-4 dias ou congele. Reaqueça a 74 °C.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos