O espetinho misto de carne bovina (também conhecido em várias regiões como xixo) é um clássico absoluto dos churrascos e das calçadas do Brasil. O grande charme desse preparo está na alternância de texturas e sabores na brasa entre a alcatra e a fraldinha.
Ingredientes
- 500 g de alcatra em cubos
- 500 g de fraldinha em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal de parrilla
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as carnes em cubos de cerca de 3 cm, descartando nervos rígidos.
- Misture azeite, alho, páprica e pimenta; envolva os cubos.
- Monte os espetos alternando os dois cortes; salgue antes de grelhar.
- Asse em calor médio-alto por 10 a 16 minutos, virando de todos os lados.
- Confira o ponto com termômetro, descanse brevemente e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos