A linguiça artesanal com queijo é um dos embutidos mais cobiçados no churrasco atual, combinando o frescor da carne moída na hora (geralmente pernil ou paleta suína) com a cremosidade do queijo derretido em seu interior. Assim como a linguiça cuiabana, o grande desafio aqui é manter a integridade da tripa para que o queijo derreta por igual e vire um recheio cremoso, em vez de escorrer todo na brasa.
Ingredientes
- 1,2 kg de linguiça artesanal fresca com queijo
- 1 cebola roxa em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 6 pães pequenos, para acompanhar
- Mostarda suave a gosto (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Conserve as linguiças sob refrigeração até o momento de levar à grelha.
- Aqueça a churrasqueira e reserve uma área de calor moderado, sem chamas altas.
- Grelhe as linguiças inteiras por cerca de 25 a 35 minutos, virando com pinça.
- Se o queijo começar a escapar, mova para uma parte de calor indireto.
- Confirme 71 °C ou mais no centro da carne, sem encostar o termômetro no queijo.
- Grelhe a cebola no azeite e sirva com salsinha e pão.
Dica: Evite perfurar ou pressionar a linguiça recheada para não perder o queijo.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos