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Receita de Porca atolada à tropeira do Mais Você


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Por Sonia Torres

Ingredientes

  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 200g de bacon cortado em cubos
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos
  • 200g de costelinha de porco dessalgada
  • 200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas
  • 1 colher (chá) de colorau
  • Pimenta do reino e pimenta dedo de moça a gosto
  • 750g de mandioca em pedaços cozida
  • 1 xícara (chá) de ervilha seca (que ficou de molho por 12 horas)
  • 1 maço de salsinha e cebolinha picadinha
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 3 litros de água
  • Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo

  • Numa panela coloque óleo, bacon, alho, cebolas e tomates, leve ao fogo médio e refogue bem (10 a 15 minutos).
  • Adicione carne seca, costelinha de porco, linguiça calabresa, colorau, pimenta do reino e pimenta dedo de moça e misture bem.
  • Acrescente mandioca, ervilha, salsinha e cebolinha, folhas de louro, sal e 1 ½ litro de água e deixe cozinhar por cerca de 2 horas ou até que a mandioca fique totalmente cremosa e as carnes estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso.
  • Conforme a água for secando vá adicionando o restante da água aos poucos (1 ½ litro).
  • Retire do fogo, salpique cebolinha e sirva em seguida acompanhado de mandioca frita.
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