O prime rib na churrasqueira é um dos cortes mais imponentes e saborosos para os amantes de churrasco. Trata-se do bife ancho (filé de costela) extraído junto com o osso da costela limpa. O osso não serve apenas para a estética: ele ajuda a reter a umidade e transmite um sabor amadeirado e único para o centro da carne durante o cozimento.
Ingredientes
- 2 peças de prime rib (1,5 kg ao todo)
- 18 g de sal de parrilla
- 20 ml de azeite
- 2 ramos de alecrim
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Seque as peças e esfregue azeite, sal, pimenta e folhas de alecrim.
- Prepare a churrasqueira com duas zonas: uma de brasa forte e outra de calor indireto.
- Sele as peças rapidamente na zona quente para formar uma crosta uniforme.
- Transfira para o calor indireto, com tampa, até o centro atingir 63 °C, conferindo com termômetro.
- Descanse por ao menos 3 minutos e fatie entre os ossos para servir.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 70 minutos