O t-bone ao alecrim é um dos cortes mais desejados do churrasco e das grelhas por oferecer duas carnes nobres em uma única peça: o contrafilé (lado maior) e o filé mignon (lado menor), separados por um osso em formato de “T”. O alecrim funciona perfeitamente aqui porque seus óleos essenciais combinam com a gordura do contrafilé e perfumam a suavidade do filé mignon, criando um aroma incrível durante o preparo.
Ingredientes
- 2 bifes T-bone (1,2 kg ao todo)
- 15 g de sal de parrilla
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ramos de alecrim
- 20 ml de azeite
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture azeite, alho e alecrim; espalhe nos bifes e leve à geladeira por 20 minutos.
- Aqueça a grelha com brasa média-alta e retire o excesso de alho da superfície.
- Tempere com sal e pimenta e sele dos dois lados com pinça.
- Mova para a parte de menor calor até atingir 63 °C nas porções de carne, sem tocar no osso.
- Deixe descansar 3 minutos, separe as duas partes do bife e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos