Ingredientes
- 60ml de azeite de oliva
- 400 g de sobrecoxa de frango em pedaços
- 2 cebolas picadas
- 2 pimentões verde e vermelho picados
- 120 g de vagem ou ervilha torta picadas
- 2 tomates sem pele e picados
- 1 punhado de salsinha e 4 dentes de alho, batidos no liquidificador (Temperinho)
- 200 g de mexilhão ½ casca (separe uns 4 mexilhões para enfeitar)
- 1 litro de caldo da fervura da casca do camarão
- 200 g de camarão limpo (7 barbas)
- 250 g de lula cortada em anéis
- 500 g de arroz parboilizado
- 500 g de lagostim
- 500 g de camarão graúdo (Rosa)
- 50 g de ervilha fresca pré-cozida
- Sal a gosto
- 1g de pistilo de açafrão (azafran) espanhol
- 1 colher (sopa) de colorante espanhol (próprio para paella)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite na Paella, frite o frango até dourar bem.
- Tempere com uma pitada de sal para cada ingrediente.
- Acrescente a cebola, em seguida o pimentão e a vagem.
- Em fogo alto, frite bem estes legumes, sempre mexendo para não queimar e adicione os mexilhões.
- Frite por mais 5 minutos e coloque o tomate e o temperinho (salsinha e alho), começa o cozimento devido à água do tomate.
- Corrija o sal e deixe refogar por 15 minutos em fogo médio/baixo.
- Em seguida acrescente aos poucos o caldo, até cobrir o rebite da alça da Paella.
- Adicione o azafran, o colorante e após abrir fervura acrescente a lula.
- Mexa bem, corrija o sal e coloque o arroz, misture bem.
- Em seguida coloque os lagostins e os camarões sobre a paella, tendo a função de cobrir o arroz, formando a “tampa” da paella.
- Decore com os mexilhões e espalhe a ervilha fresca.
- Salpique sal sobre os camarões e lagostins, aguarde o cozimento do arroz.
- Assim que o caldo evaporar, o arroz e os crustáceos estarão cozidos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções