Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz japonês
- 250 ml de água
Molho
- 1 pedaço de kombu
- 750 ml de vinagre de arroz
- 40 ml de saquê
- 95 g de sal
- 615 g de açúcar
Acompanhamento
- 500 g de gengibre ralado
- 1 litro de água
- 1 colher (café) de sal
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 700 ml de vinagre de arroz
Cobertura
- Quanto baste de camarão rosa
- Quanto baste de pepino em pedaços médios
- Quanto baste de wasabi
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz
- Reserve
- Coloque o arroz cozido numa vasilha
- Junte um pouco de molho e mexa
Molho
- Numa panela junte vinagre de arroz, o açúcar, um pedaço pequeno de alga marinha e sal.
- Deixe ferver.
Acompanhamento
- Rale o gengibre e cozinhe em água.
- Reserve.
- Coloque na panela o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o gengibre e deixe ferver.
- Reserve quando estiver mole.
Cobertura
- Passe um palito de churrasco por um camarão, entre a casca e a carne e cozinhe em água.
- Depois coloque o camarão numa panela de água com gelo, dando um choque térmico no camarão.
- Descasque o camarão e deixe o rabo.
- Corte no meio do camarão não deixando a faca passar para o outro lado.
- Repita o procedimento com os outros.
- Misture a água no wasabi para fazer a pasta de raiz forte.
- Retire a casca e corte um pedaço fino de pepino.
- Reserve.
Montagem
Tekamaki
- Espalhe na alga um pouco de arroz, passe raiz forte e coloque uma fatia de atum.
- Enrole e corte.
Temaki
- Corte o salmão em tiras finas e coloque o arroz em cima da alga.
- Passe a raiz forte e coloque o salmão.
- Gire, formando um cone.
Niguirizushi
- Pegue o camarão, passe a raiz forte e coloque uma bolinha de arroz sobre o camarão e o pepino.
- Enrole com uma tirinha de alga.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos