Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente e guarde-o sempre num recipiente bem fechado, assim ele não empedra.
Ao colocá-lo no açucareiro, forre o fundo do recipiente com um papel absorvente, antes de enchê-lo.
Açúcar perfumado
O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
Açúcar em calda
Quando fizer uma calda de açúcar e ela apresentar algumas impurezas, salpique-a com um pouco de leite para as pequenas partículas indesejáveis ficarem aglomeradas.
Depois, retire com uma escumadeira e aplique a calda no doce pretendido.
Para evitar que o açúcar em calda fique muito açucarado, acrescente algumas gotas de suco de limão.
Nunca aumente a calda colocando açúcar diretamente nela, mas dissolva-o antes com um pouco de água para, então, misturá-la à calda que estiver sendo feita.
Calda de açúcar espessa
Para fazer uma calda de açúcar espessa você deve prepará-la em uma panela de fundo grosso, seguindo sempre a proporção 3 partes de açúcar para 1 de água.
Quando começar a ferver é necessário diminuir o fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até que a mistura fique com consistência de xarope, com todo o açúcar dissolvido.
Açúcar mascavo
Como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando.
Muito açúcar
Se adoçou muito uma receita, acrescente uma pitada de sal ou uma colher de chá de vinagre de maçã.