- Para as claras em castelo só junte o açúcar quando elas começarem a ficar firmes.
- Sempre que quiser bater claras em castelo, tome nota de alguns dos seguintes truques.
- Para começar, retire os ovos do frigorífico pelo menos três horas antes.
- Quando estiver a bater as claras, junte-lhes uma pitada de sal fino e verá que elas sobem muito mais depressa, esteja a batê-las à mão ou com a batedeira.
Clara em castelo
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