Corte a base inferior e a superior das frutas cítricas e apóie-as sobre a tábua.
Com a ajuda de uma faca bem afiada, descasque expondo a polpa e retirando a casca e a parte branca.
Para retirar o supremo, depois de ter descascado a fruta, corte com a faca bem afiada entre a polpa e tire os gomos sem as membranas laterais.