Ingredientes
- 400g de farinha de trigo
- 200ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de azeite (opcional)
Modo de preparo
- A massa de farinha e água é preparada de forma semelhante a de ovos.
- No centro do monte de farinha, se adcionam o sal e a água morna para facilitar a hidratação do amido presente na farinha.
- A quantidade de água deve ser cerca de metade do peso da farinha.
- Os formatos que se obtem (cavalelli, nhoquinho, orecchiette, bucatini, fusili, entre outros) tem, em geral, maior espessura e devem ser cozidos um pouco mais macios (não muito al dente).