O filhote na brasa com cuscuz de farinha d’água é uma das expressões mais nobres da culinária paraense. O filhote (piraíba jovem) é um peixe de águas profundas com carne branca, firme e extremamente suculenta, que se comporta perfeitamente na grelha.
Como fazer filhote na brasa com cuscuz de farinha d’água
Em uma assadeira grande, coloque o filhote e tempere com sal, pimenta, suco de limão e margarina Deline. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos. Depois coloque na brasa e deixe por 8 minutos de cada lado ou até o ponto desejado. Sirva em seguida com o cuscuz de farinha d’água.
Ingredientes
Cuscuz de farinha d’água
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline derretida
- 3 xícaras (chá) de farinha d’água
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- 4 tomates sem sementes picado
- 1 cebola pequena picado
- 1 pimentão verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Coentro picado a gosto
Filhote na brasa
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline derretida
- 1 peça de filhote
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Suco de 2 limões
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Cuscuz de farinha d’água
- Em um bowl médio, adicione a farinha d’água, a margarina Deline derretida e a água.
- Deixe hidratar por 15 minutos e solte os grãos com um garfo.
- Adicione os tomates, a cebola, o pimentão e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e coentro.
- Reserve.
Filhote na brasa
- Em uma assadeira grande, coloque o filhote e tempere com sal, pimenta, suco de limão e margarina Deline.
- Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
- Depois coloque na brasa e deixe por 8 minutos de cada lado ou até o ponto desejado.
- Sirva em seguida com o cuscuz de farinha d’água.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 70 minutos