- Com a ajuda de uma faca grande e afiada, fure a peça de picanha de uma extremidade a outra, tomando cuidado para não perfurar a lateral da carne.
- Enfie uma mão protegida por luvas descartáveis pelo orifício aberto.
- Com a outra mão enfiada na carne, pegue essa extremidade e puxe-a para o interior do orifício, virando a peça de carne pelo avesso.
- A gordura da picanha ficará virada para dentro da peça de carne.
Como inverter a picanha
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