Depois de derreter o chocolate em banho-maria, coloque em banho-maria, coloque-o em outro recipiente e, em seguida, disponha esse recipiente e, em seguida, disponha esse recipiente dentro de uma panela com um pouco de água fria.
Mexa o chocolate até baixar a temperatura.
Para saber se está morno, mergulhe um palito de dente no chocolate e toque no lábio.
Se a quantidade de chocolate for grande, despeje sobre um mármore bem seco e faça movimentos com uma espátula para esfriar.
