Receita de Trufa de chocolate com laranja

Trufa de chocolate com laranja
Foto: Harald

A cada ano, as receitas se atualizam e os sabores se tornam ainda mais diferenciados. Para mostrar que a combinação do chocolate com a fruta é uma verdadeira explosão de sabores, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado no Brasil, ensina como preparar uma Trufa de Chocolate 42% com Laranja. Criada para quem busca uma opção versátil e original, a receita é preparada com o novo Chocolate 42% Cacau Melken, que entrega cremosidade e um sabor marcante do cacau. 

Como fazer trufa de chocolate com laranja

Derreta e tempere o chocolate e acrescente o creme de leite e as raspas de laranja, misture até obter uma ganache. Coloque em uma manga de confeiteiro e pingue bolinhas. Leve à geladeira por 20 minutos. Boleie as trufas e reserve. Derreta e tempere o chocolate, coloque um pouco do chocolate nas mãos e banhe as trufas fazendo movimentos irregulares. Leve à geladeira por 5 minutos ou até cristalizar a casquinha.

Ingredientes

Trufa

  • 1,010kg decChocolate Melken 42% Cacau
  • 300 g de creme de leite UHT
  • Raspas de uma laranja pera 

Finalização

  • 250 g de chocolate Melken 42% Cacau 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Trufa

  • Derreta e tempere o chocolate Melken 42% Cacau, conforme as instruções da embalagem.
  • Acrescente o creme de leite e as raspas de laranja, misture até obter uma ganache.
  • Coloque a ganache em uma manga de confeiteiro e pingue bolinhas de 15g.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Boleie as trufas e reserve.

Finalização

  • Derreta e tempere o chocolate Melken 42% cacau, conforme as instruções da embalagem.
  • Coloque um pouco do chocolate Melken 42% Cacau temperado nas mãos e banhe as trufas fazendo movimentos irregulares.
  • Leve à geladeira por 5 minutos ou até cristalizar a casquinha.

Dica: Caso não queira temperar o chocolate para fazer a trufa, faça a ganache e deixe em geladeira por 2 horas.

Tempo de preparo:  45 minutos

Rendimento: 86 porções

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