Para ter um coco bem fresquinho, basta que rale o coco, coloque em um saco de congelamento, retire o ar.
Coloque uma etiqueta marcando a data e congele.
Quando for utilizar, retire a quantidade que deseja com uma colher, feche a embalagem e leve o pacote novamente ao freezer.
Para deixar mais solto o coco ralado que estava guardado na geladeira, coloque-o numa peneira sobre o vapor de água fervente, com a vasilha fora do fogo.