- Para limpar e retirar o cheiro forte do rabo de boi, retire toda a gordura e a membrana que envolve a carne.
- Transfira para uma tigela com vinagre, deixe de molho por 5 minutos e coloque em uma tigela comfubá.
- Espalhe um pouco de fubá nas mãos e esfregue bem a carne.
- Lave em água corrente e utilize.