Ingredientes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite (fervente)
- 6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
- 1/2 litro de água
- 6 claras
- 12 gemas
- Canela em póa gosto
- 1 colher (chá) de queijo tipo minas meia cura (ralado)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Derreta o açúcar granulado com a água.
- Mexa até derreter, ou seja,até obter o ponto de fio grosso.
- Após atingir este ponto, deixe esfriar um pouco.
- Em seguida junte o leite fervente.
- Volte para o fogo até ferver.
- Bata as gemas com as claras, até dobrar o volume.
- Feito isso, acrescente a farinha, o queijo e a canela.
- Mexa sem bater.
- Assim coloque na panela em que está a calda fervendo, às colheradas.
- Não mexa.
- Espereaté voltar a ferver.
- Assim que isso acontecer reduza o fogo.
- A preparação estarápronta quando a calda ficar transparente.
- Retire do fogo.
- Coloque a mistura no recipiente no forno para corar.
- Não mexa.
- Commuito cuidado, passar o doce para uma compoteira.
- Em seguida passe a calda pela peneira.
- Coloque sobre o doce, só quando estiver frio.
- Polvilhar com um pouco mais de canela e sirva.
