Beijo Caboclo, doce de origem portuguesa que foi propagado por todo o nordeste brasileiro. Podendo ser servido no chá da tarde e até no buffet de sobremesas do jantar, a receita do beijo cabloco do NANNAI saiu direto do caderno de receitas de D. Tereza de Jesus Meira Lins, matriarca do hotel que inspirou a criação do restaurante TiaTê – que já está em funcionamento nos dois hotéis do grupo, em Muro Alto e Noronha, ambos em Pernambuco.
Como fazer beijo caboclo
Faça uma calda fina, ponto de fio leve. Coloque em um refratário e deixe esfriar.
Em seguida misture os demais ingredientes exceto as claras. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos à mistura anterior. Despeje tudo sobre a calda do refratário.
Asse em banho-maria. Forno 120 graus, por 2 horas.
Ingredientes
Calda
- 300ml água
- 300g açúcar
Massa
- 790g leite condensado
- 250ml leite de coco
- 60g coco ralado fresco
- 8 gemas de ovos
- 8 claras de ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça uma calda fina, ponto de fio leve.
- Coloque em um refratário e deixe esfriar.
- Em seguida misture os demais ingredientes exceto as claras.
- Bata as claras em neve e acrescente aos poucos à mistura anterior.
- Despeje tudo sobre a calda do refratário.
- Asse em banho-maria. Forno 120 graus, por 2 horas.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 180 minutos
