Com a chegada do clima frio, algumas comidas começam a fazer parte do cardápio das famílias como sopas, caldos e a feijoada. Muito típica no Brasil, ela é ainda mais saboreada durante as épocas mais frias do ano, acompanhada de couve, torresmo e a clássica laranja. Pensando nisso, a Kicaldo, líder no segmento de feijões, compartilha uma receita de feijoada com salsa de feijão-preto feita pelo Chef Rodrigo Oliveira, parceiro da marca.
Como fazer feijoada à moda do Caboco
Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas em bastante água. Troque a água e cozinhe o feijão com as folhas de louro e uma pitada de sal por 12 minutos depois que pegar pressão. Com o feijão cozido, deixe ele resfriar no caldo para não ressecar. Com o feijão frio, separe o caldo do grão e cozinhe o pé de porco no caldo do feijão por 30 minutos na panela de pressão. Com ele cozido e ainda quente, remova todos os ossos do pé com cuidado para não desmanchar a pele, resfrie e recheie com a linguiça de porco.
Ingredientes
- 2 pés de porco cortado ao meio e escaldado
- 6 linguiças de porco
- 2 folhas de louro
- 2 e 1⁄2 xícara (chá) de feijão-preto
- 1⁄2 maço de ciboulette
- 1 xícara (chá) de salsa tatemada
- 1 limão
- Água
- Sal
Salsa tatemada
- 5 tomates italiano
- 1⁄2 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 pimentas-de-cheiro
- 1⁄2 pimenta-dedo-de-moça
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas em bastante água.
- Troque a água e cozinhe o feijão com as folhas de louro e uma pitada de sal por 12 minutos depois que pegar pressão.
- Com o feijão cozido, deixe ele resfriar no caldo para não ressecar.
- Com o feijão frio, separe o caldo do grão e cozinhe o pé de porco no caldo do feijão por 30 minutos na panela de pressão.
- Com ele cozido e ainda quente, remova todos os ossos do pé com cuidado para não desmanchar a pele, resfrie e recheie com a linguiça de porco.
Salsa tatemada
- Asse todos os vegetais a 220 °C até estarem tostados e bata no liquidificador com o caldo e o feijão-preto.
- Acerte o sal e reserve.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
