Receita de Docinho caramelado de abacaxi com coco

Ingredientes

  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido (numa peneira para retirar toda a calda)
  • 1 coco fresco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado

Caramelo

  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 24 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo

  • Coloque o abacaxi no multiprocessador até ficar bem moído.
  • Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
  • Quando aparecer o fundo e os lados da panela, cozinhe mais um pouco e desligue a panela.
  • Deixe esfriar e depois gele por 1 hora.
  • Com a massa faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga.
  • Deixe na geladeira até que o caramelo estiver pronto.

Caramelo

  • Coloque o açúcar e o vinagre numa panela e misture-os bem.
  • Leve para cozinhar em fogo médio até começar a caramelar.
  • Coloque a panela com o caramelo num banho-maria quente e caramele os docinhos passando-os com o auxílio de um garfo.
  • Depois de caramelar, coloque-os numa assadeira untada com manteiga.

Dica: Pode utilizar esse caramelo para outros docinhos, como por exemplo, olho de sogra, brigadeiro, docinho de nozes.

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