Se o bolo é o protagonista das celebrações, os docinhos são as estrelas que completam o show. Esta receita é um verdadeiro coringa para confeiteiros que desejam diversificar suas opções e encantar os clientes. Com combinações criativas e uso de ingredientes de alta qualidade, como as linhas Melken e TOP da Harald, ela é perfeita para transformar seu portfólio em uma vitrine irresistível.
Prática e lucrativa, essa receita oferece diferentes sabores em um único preparo, proporcionando facilidade para inovar e aumentar sua receita com produtos que impressionam pela sofisticação e sabor. Prepare-se para criar doces únicos que farão sucesso em qualquer ocasião!
Como fazer mix de docinhos
Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto os chocolates e os bolos. Leve ao fogo médio, mexendo até ferver e engrossar. Divida a massa em duas partes. Adicione o chocolate Melken branco em uma metade e o Melken meio amargo na outra, misturando até formar cremes homogêneos. Cubra cada creme com filme plástico em contato direto e deixe esfriar completamente.
Ingredientes
Massa base
- 1000 g de leite integral
- 200 g de gema de ovo
- 400 g de leite condensado
- 80 g de amido de milho
- 80 g de manteiga sem sal
- 200 g de chocolate Melken branco
- 200 g de chocolate Melken meio amargo
- 2 unidades de bolo branco à sua escolha
Montagem dos bombons
- 50 g de coco seco ralado
- 50 g de avelãs picadas
- Pasta de avelã
- 50 g de pistache picado
- Pasta de pistache
- 100 g de nozes picadas
- 200 g de Cobertura TOP Caramelo
- 200 g de Cobertura TOP Branco
- 200 g de Cobertura TOP Avelã
- 200 g de Cobertura TOP Meio Amargo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa base
- Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto os chocolates e os bolos. Leve ao fogo médio, mexendo até ferver e engrossar.
- Divida a massa em duas partes.
- Adicione o chocolate Melken branco em uma metade e o Melken meio amargo na outra, misturando até formar cremes homogêneos.
- Cubra cada creme com filme plástico em contato direto e deixe esfriar completamente.
Preparação das bases
- Base Branca: Misture o creme branco com o bolo branco esfarelado.
- Base de Chocolate: Misture o creme de chocolate com o bolo de chocolate esfarelado.
Montagem e finalização
- Coco: Misture 300 g da massa branca com coco seco ralado, modele bolinhas de 18 g, banhe na cobertura TOP meio amargo e finalize com coco ralado.
- Nozes: Adicione 100 g de nozes moídas a 300 g da massa branca, modele camafeus de 18 g, banhe na cobertura TOP caramelo e finalize com um quarto de noz.
- Pistache: Misture 50 g de pistache picado a 300 g da massa branca, modele bolinhas de 18 g, banhe na cobertura TOP branco com pasta de pistache e decore.
- Avelãs: Misture 50 g de avelãs picadas a 300 g da massa de chocolate, modele bolinhas de 15 g com uma avelã tostada no topo, banhe na cobertura TOP avelã e finalize com riscos de cobertura TOP meio amargo.
Rendimento: Aproximadamente 300 porções
Tempo de preparo: 240 minutos
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