Ingredientes
Panacota
- 1,2 litro de creme de leite
- 2 favas de baunilha
- 3 folhas de gelatina
- 150ml de leite
- 150g de açúcar
Redução de balsâmico
- 500ml de vinagre balsâmico
Morangos
- 500g de morangos cortados ao meio
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Panacota
- Coloque 900ml de creme de leite em uma panela, junte as favas abertas ao meio e deixe levantar fervura.
- Diminua o fogo ao mínimo até reduzir a 1/3.
- Retire as favas de baunilha, deixando as sementes no creme.
- Molhe a gelatina no leite por 15 minutos, até que amoleça; retire a gelatina, ferva o leite, retorne a gelatina ao leite e misture até dissolver.
- Coe o leite e a gelatina dentro do creme quente; misture e deixe esfriar.
- Bata o resto do creme levemente com açúcar e misture ao outro creme já frio; distribua em ramequins e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.
Redução de balsâmico:
- Esquente em fogo alto o vinagre até que seja reduzido à metade.
Montagem:
- Desmonte as panacotas em pratos individuais e sirva com os morangos e a redução de balsâmico.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 2 horas de geladeira)