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Receita de Pirulito de caramelo


Avaliação: / Pirulito de caramelo2 votos PiorMelhor 
Por Valeria Padilha

Ingredientes

Calda de açúcar

  • 500g açúcar
  • 250ml água
  • 125g glucose de milho
  • 50ml vinagre branco
  • 1 tapete de silicone (ou uma superfície limpa, lisa e untada)

Para dar sabor e cor

  • Corantes variados (vale a medida básica de 1 colher de sopa, mais ou menos, dependendo da intensidade de cor desejada).
  • Palitos de plástico próprios para pirulito

Modo de preparo

  • Leve a uma panela todos os ingredientes da calda até que atinjam a temperatura de 145 graus.
  • Para testar este ponto da calda, coloque um copo com água fria ao lado da panela e pingue gotas de calda.
  • Esta calda quando resfria, tem a textura de uma bala dura - este é o ponto de desligar.
  • Sobre um tapete de silicone ou uma superfície untada despeje a calda ainda quente e adicione o corante.
  • Vá trabalhando a massa até que ela resfrie e seja possível pegá-la com as mãos.
  • Estique constantemente para esfriar até que ela fique mais firme.
  • Antes que endureça por completo é a hora de dar o formato.
  • Faça formatos e cores variados, brincando com as combinações e tomando cuidado pois esta massa é muito quente.
  • Embale com papel celofane.
  • Caso a massa resfrie e endureça, coloque-a por alguns segundos no microondas.
  • Ela voltará a ser maleável.

Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

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