Ingredientes
Calda de açúcar
- 500g açúcar
- 250ml água
- 125g glucose de milho
- 50ml vinagre branco
- 1 tapete de silicone (ou uma superfície limpa, lisa e untada)
Para dar sabor e cor
- Corantes variados (vale a medida básica de 1 colher de sopa, mais ou menos, dependendo da intensidade de cor desejada).
- Palitos de plástico próprios para pirulito
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve a uma panela todos os ingredientes da calda até que atinjam a temperatura de 145 graus.
- Para testar este ponto da calda, coloque um copo com água fria ao lado da panela e pingue gotas de calda.
- Esta calda quando resfria, tem a textura de uma bala dura – este é o ponto de desligar.
- Sobre um tapete de silicone ou uma superfície untada despeje a calda ainda quente e adicione o corante.
- Vá trabalhando a massa até que ela resfrie e seja possível pegá-la com as mãos.
- Estique constantemente para esfriar até que ela fique mais firme.
- Antes que endureça por completo é a hora de dar o formato.
- Faça formatos e cores variados, brincando com as combinações e tomando cuidado pois esta massa é muito quente.
- Embale com papel celofane.
- Caso a massa resfrie e endureça, coloque-a por alguns segundos no microondas.
- Ela voltará a ser maleável.
Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
