Fazer sonho de padaria com bisnaguinha é um truque culinário popular para obter um doce muito parecido com o tradicional de forma rápida e prática. A técnica consiste em fritar os pãezinhos prontos para dar a textura característica de sonho e recheá-los com um creme caseiro.
Ingredientes
Creme de confeiteiro
- 3 gemas (60g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (25g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (60g)
- 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou extrato de baunilha (5ml)
- 2 colheres (sopa) de margarina Claybom cremosa sem sal (20g)
Finalização
- 1 pacote de pão tipo bisnaguinha (cerca de 300g)
- Óleo suficiente para fritar
- Açúcar para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme de confeiteiro
- Numa tigela, misture as gemas com o amido de milho e metade do açúcar usando um batedor de arame até ficar liso.
- Numa panela média, coloque o leite, a essência de baunilha e a outra metade do açúcar e leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e, aos poucos, acrescente metade da mistura de leite quente à mistura de gemas, mexendo bem com o batedor de arame — esse processo evita que as gemas cozinhem e o creme talhe.
- Transfira a mistura de leite e gemas para a panela.
- Mantenha o fogo baixo e mexa com o batedor de arame até engrossar.
- Desligue o fogo e misture a margarina Claybom cremosa sem sal.
- Transfira o creme ainda quente para uma tigela e cubra com filme plástico, encostando no creme — isso evita que uma película grossa se forme na superfície.
- Leve para esfriar na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
Finalização
- Aqueça o óleo em uma panela média e frite as bisnaguinhas até ficarem douradas.
- Escorra as bisnaguinhas em papel toalha e salpique o açúcar sobre elas.
- Fatie cada bisnaguinha ao meio e recheie com o creme de confeiteiro.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 20 minutos de preparo (+ 1 hora de refrigeração) (+ 30 minutos de finalização)