Pav Bhaji é uma deliciosa comida de rua de Mumbai. É uma mistura de purê de legumes picantes servido com pães torrados com manteiga. Ele nada mais é do que um caldo de vegetais bem espesso servido com pão (pav). Acompanham molhos (chutney) e conservas (achaar).
Como fazer pav bhaji
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a cenoura, a ervilha torta, o pimentão e os tomates. Refogue então, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas amassadas e misture bem. Adicione neste momento as especiarias: cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma em pó, pimenta vermelha em pó e garam masala. Misture bem até que tudo esteja combinado. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Amasse os vegetais com um amassador de batatas ou um mixer, então mexa até que fique uma mistura homogênea. Adicione o suco de limão e sal a gosto. Sirva com pães de hambúrguer ou pães.
Ingredientes
- 3 batatas médias, cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) de ervilha torta
- 2 tomates médios, picados
- 1 cenoura grande, cortada em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 pimentão verde, cortado em cubos pequenos
- 1 cebola média, picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de coentro em pó
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó
- 1 colher (sopa) de garam masala
- Pães de hambúrguer ou pães indianos para servir
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione em seguida o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente logo depois, a cenoura, a ervilha torta, o pimentão e os tomates.
- Refogue então, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione as batatas amassadas e misture bem.
- Adicione neste momento as especiarias: cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma em pó, pimenta vermelha em pó e garam masala.
- Misture bem até que tudo esteja combinado.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Amasse os vegetais com um amassador de batatas ou um mixer, então mexa até que fique uma mistura homogênea.
- Adicione o suco de limão e sal a gosto.
- Sirva com pães de hambúrguer ou pães.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos