Ingredientes
Salada
- 1 maço de aspargos frescos (cerca de 20 talos)
- 1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
- Pitada de sal marinho não refinado
- Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 150 g a 170 g de salmão defumado em fatias finas (1 fatia por talo de aspargo)
- Flores comestíveis
Vinagrete
- ½ xicara (chá) de framboesa fresca (pode usar congelada)
- ½ xicara (chá) de amora (pode usar congelada)
- 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (café) de sal marinho não refinado
- 3 cebolas em conserva
- 1 colher (sobremesa) de mel (ou melado de cana)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece pelo vinagrete, coloque todos os ingredientes do molho em um liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.
- Reserve.
Preaqueça o forno a 200 ºC. - Coloque os aspargos em uma assadeira antiaderente e regue com um fio de azeite de oliva.
- Salpique o alecrim, sal e pimenta.
- Asse até ficar macio, começando a dourar nas bordas, cerca de 10 minutos.
- Retire do forno e reserve.
- Quando o aspargo esfriar, envolva cada talo com uma fatia de salmão defumado.
- Arrume os aspargos em uma travessa, regue com o vinagrete de frutas, decore com flores comestíveis e sirva em temperatura ambiente.
Rendimento: 4 porções
