Ingredientes
- 150 g de farinha de trigo
- Cúrcuma
- 300 g de peito de frango
- 300 g de espinafre
- 2 minicebolas
- 1 pedaço de gengibre fresco de 2 cm
- 4 castanhas de caju picadas
- 1 ovo
- 1/2 colher (café) de molho chinês de pimenta
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 125 ml de leite de coco
- 125 ml de coco
- 2 colheres (sopa) de cherry seco
- 1 colher (sopa) de curry
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- Ramos de salsa-crespa
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Peneire 125 g de farinha numa vasilha, misture com 4 ou 5 colheres (sopa) de água, o óleo de soja, uma pitada de sal e uma de cúrcuma e amasse até obter um composto liso.
- Cubra a massa com um pano de prato e deixe repousar por 30 minutos.
- Limpe o espinafre, lave e cozinhe-o sem adicionar água.
- Escorra-o bem, esprema e pique-o sobre uma tábua em pedaços pequenos.
- Limpe as minicebolas e corte-as em fatias finas.
- Raspe a pele do gengibre e rale-o.
- Enxague os peitos de frango em água fria, escorra e corte-os em cubos pequenos.
- junte numa vasilha o frango, as castanhas, o gengibre, o espinafre, as minicebolas, o ovo, o molho de pimenta e o de soja.
- Mexa os ingredientes com a colher até obter um composto homogêneo.
- Salpique a mesa de trabalho com a farinha restante, abra a massa e corte-a em 12 quadrados.
- Coloque no centro de cada um deles uma colherada do recheio e feche os raviólis em trouxinhas.
- Disponha-os num cesto de bambu para o cozimento a vapor de vários andares, bem distantes uns dos outros, e cozinhe-os por 10 minutos.
- Numa panela pequena, esquente o leite de coco e o caldo de galinha, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente por 10 minutos.
- Tempere o molho com o curry, o cherry e o açúcar.
- Sirva os raviólis diretamente no cesto de bambu, acompanhadosdo molho, servido à parte e guarnecido com ramos de salsa-crespa.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de repouso: 30 minutos
Dificuldade: Alta
