O chimichurri clássico é o molho de ervas tradicional da Argentina e do Uruguai, perfeito para acompanhar churrascos. Embora seja muito famoso com carnes vermelhas, a sua versão clássica — que leva bastante vinagre, alho e ervas — é um acompanhamento espetacular para peixes e frutos do mar, funcionando como um tempero vivo e refrescante. O grande segredo do chimichurri tradicional é hidratar as ervas secas no vinagre e na água morna antes de adicionar o azeite, garantindo que o molho solte todo o sabor sem ficar com textura de “folha seca” na boca.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de salsinha bem picada
- 2 colheres (sopa) de orégano fresco (ou 1 colher de chá seco)
- 3 dentes de alho bem picados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Higienize e seque as ervas; pique a salsinha e o orégano finamente.
- Misture o alho, as ervas, a pimenta-calabresa e o sal.
- Adicione o vinagre e, aos poucos, o azeite, até formar um molho fluido.
- Deixe descansar por 20 a 30 minutos, tampado, para apurar os sabores.
- Sirva em tigela limpa; guarde o restante refrigerado por até 3 dias.
Dica: Evite bater no liquidificador: a textura picada é característica do chimichurri.
Rendimento: 250ml
Tempo de preparo: 10 minutos (+ 30 minutos de descanso)