Dal Makhani é um prato da culinária indiana, originário da região de Punjab, no norte da Índia. É um curry cremoso e rico feito com lentilhas pretas (urad dal) e feijão-fradinho (rajma), cozidos lentamente com manteiga e creme de leite. A palavra “makhani” significa “amanteigado” em punjabi, refletindo a textura rica e cremosa do prato.
Como fazer dal Makhani
Cozinhe as lentilhas e o feijão até que estejam macios. Escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça a manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Adicione o gengibre, alho, garam masala, cominho, coentro, cúrcuma e páprica. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate à panela e cozinhe até que o óleo se separe. Adicione as lentilhas e o feijão cozidos à panela. Misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos. Acrescente o creme de leite à panela e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de lentilhas urad (lentilhas pretas), previamente embebidas
- 1/4 xícara (chá) de feijão rajma (feijão vermelho), previamente embebido
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande, picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de garam masala
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 colher (sopa) de coentro em pó
- 1 colher (sopa) de cúrcuma
- 1 colher (sopa) de páprica
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- Coentro fresco picado (para decorar)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas e o feijão previamente embebidos até que estejam macios.
- Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga.
- Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
- Adicione o gengibre, alho, garam masala, cominho, coentro, cúrcuma e páprica.
- Cozinhe por alguns minutos até liberar aromas.
- Acrescente o molho de tomate à panela e cozinhe até que o óleo se separe.
- Adicione as lentilhas e o feijão cozidos à panela.
- Misture bem para incorporar os temperos.
- Cozinhe o Dal Makhani em fogo baixo por 20-30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e o dal fique espesso.
- Acrescente o creme de leite à panela e misture bem.
- Cozinhe por mais alguns minutos.
- Sirva o Dal Makhani quente, decorado com coentro fresco picado.
- Acompanhe com arroz basmati ou pão naan.
Tempo total: 120 minutos.
Rendimento: 6 porções