A papa cremosa de Maizena, conhecida como papa em algumas regiões do Nordeste e de mingau em outras partes do Brasil, é uma daquelas receitas simples que atravessam gerações e cabe em diferentes ocasiões o ano inteiro. Feita com apenas três ingredientes, pode ser servida no café da manhã, no lanche da tarde ou como um jantar leve e reconfortante. O preparo é simples e rápido, podendo ser feito na panela ou até no micro-ondas, e garantir a textura cremosa perfeita não tem segredo: basta seguir as dicas da chef de cozinha Natália Santos, gerente de gastronomia da Unilever Alimentos, para evitar que a Papa fique empelotada ou mais firme do que o esperado.
Como fazer papa cremosa
Em uma panela fora do fogo, dissolva a MAIZENA® e o açúcar no leite frio, mexendo bem até ficar totalmente homogêneo. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou fouet, até ferver. Quando a mistura começar a engrossar, cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo o tempo todo, até ficar bem cremoso. Retire do fogo e sirva.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de MAIZENA®
- 1 xícara (chá) de leite frio (250 ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Na panela
- Em uma panela fora do fogo, dissolva a MAIZENA® e o açúcar no leite frio, mexendo bem até ficar totalmente homogêneo.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou fouet, até ferver.
- Quando a mistura começar a engrossar, cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo o tempo todo, até ficar bem cremoso.
- Retire do fogo e sirva.
No micro-ondas
- Em uma caneca alta (capacidade de 300ml) própria para micro-ondas, dissolva a MAIZENA® e o açúcar no leite frio.
- Leve ao micro-ondas*, na potência alta, por 1 minuto.
- Retire, misture o líquido novamente, e volte ao micro-ondas por mais 30 segundos.
- Se desejar uma consistência mais encorpada, após amornar leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
- Mexa bem e espere amornar.
*A receita foi testada em forno de micro-ondas com potência 1500 W. Aumente o tempo para potências menores ou diminua para potências maiores.
Toque da chef: Polvilhe canela em pó, paçoca esfarelada ou coco ralado antes de servir para incrementar a sua Papa Cremosa de Maizena.
Dicas da chef para a cremosidade perfeita
- A Papa de Maizena pode ser feita na panela elétrica de arroz. Basta levar a mistura líquida na panela e, com a tampa aberta, mexa sem parar com uma espátula ou fouet, até ferver.
- Para atingir a cremosidade perfeita, sempre misture a Maizena com leite frio ou em temperatura ambiente, diminuindo as chances da papa empelotar.
- O fogo baixo evita que o fundo queime e permite que a papa engrosse aos poucos. Depois de pronto a papa continua cozinhando no próprio calor, então retire do fogo quando ainda estiver levemente grosso, mas fluído. Com o próprio calor, a papa terminará de engrossar.
- Mexa durante todo o cozimento, para que o calor fique uniforme dentro da panela e cozinhe igualmente toda a papa.
- Utilize colheres medidoras para a sua receita, a proporção certa fará toda a diferença na sua papa.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos