A Levitare, referência em laticínios 100% à base de leite de búfala, sugere uma receita que combina cremosidade, frescor e sofisticação na medida certa: risoto de rúcula com mozzarella de búfala. Com textura suave e sabor delicado, o prato ganha destaque com a Bolas de Mozzarella de Búfala Levitare, que derrete com perfeição e realça os ingredientes naturais da receita. É a pedida ideal para jantares a dois, encontros em família ou qualquer ocasião que mereça um clima acolhedor — sem excessos, só com afeto e qualidade.
Como fazer risoto com mozzarella de búfala
Dilua o tablete de caldo de galinha na água fervente e acrescente o açafrão, conserve em fogo médio. Em uma panela grande e antiaderente, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga até dourar, adicione o arroz arbóreo (sem lavar) e frite por alguns minutos com mais 2 colheres (sopa) de manteiga. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha por vez, assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. Acrescente os tomates secos, a rúcula picada e a mozzarella de búfala em bolas. Adicione uma última concha do caldo. Misture bem, salpique com parmesão e sirva bem quente.
Ingredientes
- 1 cebola média bem picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga de búfala Levitare
- 2 xícaras (300g) de arroz arbório
- ½ taça de vinho branco (opcional)
- 2 colheres (sopa) de açafrão da terra (em pó)
- 2 litros de água
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 250g mozzarella de búfala Levitare Bolas
- 1 maço de rúcula fresca
- 50g tomate seco
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dilua o tablete de caldo de galinha na água fervente e acrescente o açafrão, conserve em fogo médio.
- Em uma panela grande e antiaderente, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga até dourar, adicione o arroz arbóreo (sem lavar) e frite por alguns minutos com mais 2 colheres (sopa) de manteiga, para que o sabor “incorpore” o arroz.
- Depois adicione o vinho e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha por vez, assim que perceber que o caldo secou, repita a operação.
- É um processo lento, então, mexa todo o tempo, delicadamente, até o caldo acabar ou até perceber que os grãos estão cozidos e a consistência está cremosa e úmida.
- Neste momento, acrescente os tomates secos, a rúcula picada e a mozzarella de búfala em bolas.
- Adicione uma última concha do caldo.
- Misture bem, salpique com parmesão e sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos