Ingredientes
- 400g de chocolate 50% (Callebaut, mas você pode usar outro sem problemas)
- 200g de manteiga sem sal (evite usar margarina. O melhor é manteiga mesmo)
- 12 ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Derreta por 1 minuto e 30 segundos no micro-ondas a manteiga e o chocolate com um pouquinho de água.
- Mexa com fue/colher.
- Quando o chocolate derreter, espere esfriar um pouco e adicione 1 gema de ovo.
- Misture bem com a ajuda de uma colher.
- Bata as claras em neve com o açúcar na batedeira até ficar em ponto de neve, adicionando uma colher e meia (sopa) às claras.
- Pegue um pouco das claras batidas e vá mexendo aos poucos ao chocolate, mexendo delicadamente para perder o ar.
- Em seguida, coloque essa parte no restante das claras e mexa até ficar homogêneo.
- Coloque num bowl e leve para geladeira.
Rendimento: 13 porções