Receita de Omelete de champingnon

Ingredientes

– ¼ de maço de espinafre
– 2 ovos caipiras
– sal a gosto
– ¼ de cebola picada
– 1 colher (chá) de azeite de oliva
– ¼ de cenoura em cubos
– salsa picada a gosto
– ¼ de xícara (chá) de champignon fresco fatiado em lâminas

Modo de preparo

Refogue o espinafre por 5 minutos com um pouco de água. Escorra bem e bata
no liquidificador com os ovos e o sal.
Espalhe a mistura em uma frigideira antiaderente e doure dos dois lados.
Enrole a omelete e reserve.
Refogue a cebola rapidamente no azeite, junte a cenoura, a salsa, o
champignon e o sal.
Sirva com a omelete.

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